Prisma
Frank Haasnoot
’Mindig azt mondom magamnak, hogy nyitott, körültekintő és játékos legyek’
Az ismert és neves holland, világbajnok cukrász, Frank Haasnoot ebben a szellemiségben dolgozik a cukrász szakmában fiatalkora óta, szakadatlanul, közel negyed évszázada. És ilyen gondolatisággal vitte véghez csillogó karrierének egyik legizgalmasabb projektjét, ennek a könyvek a megvalósítását.
Haasnoot egyike a kiválasztottaknak, egyike azoknak, akik elérték, hogy amikor megpillantják egy alkotását, azonnal tudják, hogy saját keze munkája, vagy csak egy utánzójáé. Stílusa tehetségéből és képzeletéből épül fel, azzal a nemes szándékkal, hogy olyat tervezzen, amit még senki nem csinált előtte, kezeivel és a rendelkezésére álló eszközeivel. Mialatt áttekintette az elmúlt évei termékeny munkáját, Haasnoot ráébredt, hogy a színek világa jelen van majdnem minden alkotásában. És megkérdezte önmagát: miért ne használja ezt könyve vezérfonalául?
A következő lépés azoknak a színeknek a meghatározása volt, amik palettájának részei lesznek, és hogyan kombinálja ezeket az ízekkel. 6 szín, 6 fejezet. A fehér az egyensúly, az elegancia, a könnyedség. A sárga az ötletek és a spontaneitás színe. A piros képviseli azt a szenvedélyt, ami egy cukrász szakmájához elengedhetetlen. A zöld a természet és a frissesség. A lila a varázslat, a képzelet, az ihlet és a kreativitás. És végül a fekete, józansága és nemessége miatt.
Ezután címet kellett találni. A ’Rainbow’ (szivárvány) és a ’Colourful’ (színpompás) hamar el lettek vetve, túl gyerekesen hangzottak. És felbukkant a ’prisma’ szó, egy kifejezés, ami a spanyol és a holland nyelv is használ, és egy olyan tárgyat jelent, ami képes megtörni, visszatükrözni és szétbontani a fényt a szivárvány színeire. ’Erőteljes szó és a tény, hogy mindegyik színt magában foglalja, helyes választásnak tűnt.’ – mesél az író a könyv címéről.
A megkapó logót, a fejezetek színeivel tervezték meg. Ki kell mondani, hogy Haasnoot felelősségteljesen bánik a színekkel, eleganciával és jó ízléssel, anélkül, hogy harsány vagy indokolatlan lenne és felesleges túlzásokba esne. Prizmáján keresztül, Frank Haasnoot bemutatja legikonikusabb alkotásait és olyanokat, amik eddig sehol nem jelentek meg, frissek, szuggesztívek és tele vannak élettel. Ez a könyv egy Alkotó munkája, nagy A-betűvel, amiben megmutatja cukrászata szépségét, megosztja receptjeit, technikáit és erőforrásait. Azt vallja, ha valami nem a terv szerint megy, nem probléma
’Ha valami véletlen történik, nézd meg, hogy fordíthatod a javadra.’
Termékinformációk
Szerző: | Frank Haasnoot |
Kiadó: | Vilbo Editores |
Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
Kiadás éve: | 2019 |
ISBN: | 9788494632389 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 23.5 x 28 x 3 cm |
Súly: | 2.4 kg |
Oldalszám: | 332 |
Ár: |
33 890 Ft (32 276 + ÁFA) |
Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
Patisserie William Curley
A Patisserie célja, hogy bemutassa a díjnyertes Chocolatier William Curley szenvedélyét, klasszikus receptjeit, saját újításaival történő modernizálását és azok elkészítését. A jó minőségű cukrászsütemények elkészítésére gyakran úgy tekintenek, mint amit csak egy képzett profi képes elkészíteni, pedig ez bárki számára elérhető, aki rendelkezik cukrászfelszereléssel, némi gyakorlattal és akarattal.
The Science of Chocolate
The Science of Chocolate könyv a teljes csokoládékészítés megértésén vezeti végig, ismerteti azokat a módszereket, amelyek alapvető szerepet játszanak a csokoládé előállításában, vizsgálatában és fogyasztásában.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.